麦当劳顾磊：食品安全始终是第一要务
中国经济网9月26日讯（记者 姜智文） “麦当劳作为大型餐饮连锁企业，食品安全始终是第一要务。诚信是我们长期坚持的核心价值观，尚俭是我们积极推崇和倡导的方向。” 麦当劳中国首席影响官顾磊，在昨日举办的2024年全国食品安全宣传周上表示。
由经济日报社主办，中国经济网承办，主题为“诚信尚俭 共享食安”的第十五届中国食品安全论坛9月25日在京举办。图为麦当劳中国首席影响官顾磊介绍食品安全及尚俭风尚。 中国经济网记者李凡/摄
据顾磊介绍，今年是麦当劳进入中国内地市场的第34年，持续为广大消费者提供美味。2017年麦当劳进入“金拱门”时代，加快本地化发展。如今麦当劳在全国已经拥有超过6400家餐厅，员工总数超过20万，我们也在向着更强大、更美好、更智慧，10000家餐厅的目标努力。
“随着规模不断扩大，麦当劳餐厅如今遍布全国近300个城市，拥有近3亿会员，切实履行食品安全主体责任殊为不易，我们对此非常重视，毫不松懈。”顾磊说，麦当劳坚决落实国家市场监督管理总局提出的企业食品安全主体责任要求，通过文化建设、完善治理和数字化赋能等三方面，逐级压实管理责任，推动管理措施层层落实。
顾磊解释道，首先是文化先行，主体责任意识入脑入心，塑造全员食品安全文化体系；其次是不断完善制度，将主体责任落实到岗到人；最后是数字化赋能，让主体责任看得见、抓得住。
与此同时，“我们把食品安全员、食品安全总监层层设置和落实，明确职责、保障履职，切实做好三件事，将日管控、周排查、月调度的要求落到实处。”顾磊说。
“食品安全管理和主体责任是我们责无旁贷的任务，反对食物浪费、提倡尚俭风尚是我们义不容辞的责任。”顾磊强调，《反食品浪费法》公布后，麦当劳充分发挥供应链主导作用，携手供应链合作伙伴，建立起全链条反食品浪费体系，形成了反浪费共同体。
顾磊补充道，通过科学管理供应链和餐厅运营，结合消费者宣传引导，积极践行尚俭新风尚。具体包括：不断工艺创新，让食材物尽其用；模式创新，让食品损耗率再创新低；科学引导，让美味恰到好处。
“食品安全不仅是责任，也是对喜欢我们的消费者的一份庄严承诺。作为食品安全的践行者和尚俭新风尚的倡导者，麦当劳愿与社会各界携手，在国家市场监督管理总局的领导、支持和帮助下，用诚心和匠心守护餐桌上的每一份安心与美味，让尚俭的社会风尚深入人心。” 顾磊总结道。
