腊八粥，不同人群选用食材有讲究

　　1月18日是腊八节，俗称“腊八”。在这天，一些地区有喝腊八粥的习俗。南京市第二医院营养科主管医师王霞介绍，腊八粥不仅是时令美食，也是养生佳品，冬日吃上一口，暖心又暖胃，但是不同人群选用的食材也有讲究。

　　上班族及老年人

　　不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆等豆类，花生、红枣、莲子、枸杞 、核桃、桂圆、葡萄干、白果等干果。

　　王霞介绍，上班族及老年人的腊八粥里宜加入莲子、花生、核桃仁和红枣。莲子有养心安神的功效，可健脑、增强记忆力，并能预防老年痴呆；花生锌元素含量高，能增强大脑记忆，抗衰老；核桃含有丰富的植物蛋白质、维生素E，能增强大脑功能，预防冠心病、中风、老年痴呆；红枣有养血安神的作用，且能预防高血压、高脂血症等。

　　孕妇

　　孕妇在早期都有妊娠反应，香糯软烂的腊八粥方便入口，是不错的选择。孕中晚期胎儿生长加快，对铁、钙的需求增加。对孕妇及哺乳期女性来说，粥里可以多加些含钙丰富的大豆、 黑豆、青豆、大枣等，含铁丰富的大豆类和坚果类食材。

　　糖尿病患者如果想品尝一碗腊八粥，是否可以呢？王霞指出，含糖高的红枣、葡萄干应尽量不放，淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放。她建议，可以以荞麦米、燕麦米、薏米等升糖指数低的食品为宜，红豆、绿豆、黑豆等豆类也是不错的选择。

　　此外，专家提醒，高血脂和脂肪肝患者应尽量少放含脂肪高的花生，可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞等。荞麦米有调节血脂作用；燕麦米有降低胆固醇的作用；枸杞对血脂也有辅助的调节作用。

　　扬子晚报/紫牛新闻记者 吕彦霖

（责任编辑 ：王璐瑶）